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为什么要将茶树修剪、矮化?

懂茶妹/ 2017-05-07

1、为什么要将树修剪、矮化?

茶树矮化,是指在茶树的生长过程中,对部分比较老、难以采收的茶树,进行人工砍伐。或是不断进行修剪,去除顶端优势,让茶树成形地得更矮一些。

矮化,能加大茶树的产量,方便采茶和管理。一般茶树矮化后,需要进行施肥、灌溉等。

矮化后的树,类似于台地茶,其叶片肥厚,产量较高,采摘难度小,叶片也更加规则化。例如:易武茶中的麻黑、落水洞等矮化茶树,都极具有代表性。

2、茶多酚是多好?还是少好?

茶多酚是形成茶叶品质的重要成分之一,是存在于茶树中的混合物,简称茶多酚,俗称茶单宁、茶鞣质。

多酚类在茶鲜叶中,含量一般为18~35%。不同品种的茶叶,茶多酚含量也不同。

茶多酚对人体有一定的保健、养生功效,其含量在茶叶中占比不同,发挥功效的程度也就不同。

就普洱茶来说,在贮藏过程中容易发生自动氧化,茶多酚含量衰减,苦涩味递减。如果含量过高,那么其苦涩味增加,刺激性变强;如果含量过低,在陈放过程中不利于转化到相对最佳状态,也就很难达到“ 越陈越香”的目的。

因此,茶多酚含量不易过高或过低,要始终保持在相对平衡的比例程度,这样茶叶才能保持品质和口感的最佳状态。


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