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论茶汤与茶水的区别

五正熟茶/ 2017-06-09

我们都知道,在喝普洱茶的过程中,其实是有很多讲究的。

为什么要关注原料等级、制作技术、仓储条件以及陈化年份?因为是这些因素影响到普洱茶的品质。而冲泡过程中茶具的选择、水温、冲泡方式等细节,是普洱茶品质高低的最终呈现。从选料到制作到仓储到冲泡,每一个步骤都有这么多要求,由此就可以看出茶友们对于品饮普洱茶这件事有多重视。

正因为这样,所以在此讨论茶汤与茶水的区别,才是有必要的。

可以这么说,我们喝普洱茶,其实喝的就是溶出的内含物质。在普洱茶存储的不同阶段,甚至是不同的冲泡次数,在品饮茶汤的过程中,融合度、水路、回甘生津、粘稠度等方面都可以感受到明显的差异。内含物质的溶出,不仅可以带来愉悦的品饮感受(茶叶品质有问题的除外),普洱茶具有的各种保健功效,也正来源于此。

那么茶水是什么概念呢?单纯只是喝白开水的话,很多人都会觉得寡淡无味,如果在水中加入一些其他味道或是颜色,那么喝起来就会感觉更有内容。以此为目的,加入茶之后泡出来的就是茶水。必须要说明的是,只追求水里有茶味和茶色,而不讲究品饮感受,任何品质或形态的普洱茶,都可以做到。

综上,茶汤与茶水,是两个完全不同的概念。普洱茶的核心价值是“越陈越浓越香”,其中的“越浓”一词描述的就是茶汤。而茶水因为对普洱茶的品质没有要求,自然也就与其核心价值相去甚远。

普洱茶的理由多种多样,境界、开心、解渴……无论追求的是什么,如果只是浅尝辄止,选什么样的茶都可以;但若要将普洱茶喝得明白和透彻,一款真正能够“越陈越浓越香”的普洱茶,是必不可少的。


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